Tutututu

Bu gece ay tutulacak ama buralar çok bulutlu. Yine de tutulur bence, bizim görmemizi bekleyecek değil ya!

Basit balık: Şöyle güzel levrekler alına. İçleri temizlene. Fırın orta ısıtıla. Balıkların altına parmak eninde, verev doğranmış patates, biraz havuç ve kuru soğandan yatak döşenile. Balığın döşü doğranmamış maydanoz ile doldurula. Üstlerine çizik atıla ve sarımsaklana. Hepsinin üstüne tuz, limon, zeytinyağ, patatesler hemen hemen altında kalana kadar beyaz şarap döküle. Fırınlana. (En az 30 dakika.)

Bu arada turp salatası, üstüne sarımsak sürtülüp zeytinyağ gezdirilmiş, kızarmış ekmek hazırlana. Şarap, rakı, herneyse açıla.

Aslen tuzda kurutulmuş sazan/morina ile yapılsa daha nefis olur. Kurutulmuş balık, bir hafta suyu değiştirile değiştirile buzdolabında na’kurutuluyor. (Böyle bir kelime olamaz ama yok diye de kullanamayacak değilim.) Portekiz, İspanyol usulü birşey. Oralardan Küba’ya vesaire de taşınmış birşey. İsteyen üstüne domates de yaydırtabilir.

(Mahrem gizli ise, “na” onu opozitleştiriyorsa, namahrem açık olunca, namahrem bölgelerin edep yerinden sayılması, amanın namahrem diye kaçışmak yasak olmayan, uygun düşene yapılan eylem ise, Bonobo maymunları gibi kıçımız başımız açıkta gezince mahrem bölgeler mi kapanmış oluyor, namahrem bölgeler mi açılmış oluyor? Galati meşhur dedikleri bu oluyorsa, benim na-kurutmam da acaba ikinci bir kez kurutmak mı, yoksa kurutmamak mı, yoksa bütün mesele zaten burada mı yatıyor… Ben dışarıya çıkıp tutulmuş ay arasam daha iyi olacak. Fırından gelen kokular başımı döndürdü. Hem belki, kimbilir, ay da halime acıyıp tutulmuş yüzünü na(h)-gösterir kuluna.)

6 Comments

  1. Biz gorduk vallahi. Hatta ilk gordugumuzde anlamayip bulutun arkasinda zannettik, ama yok, cok guzeldi, ay da kocaman gorunuyordu.

  2. Elif’cigim,
    Bir morina balikli tarif de benden :
    Morina dedigin sekilde suda tutularak ama bir hafta degil 3 gun boyunca sabah aksam suyu yenilenerek tuzundan arindiriliyor. Sonra soguk suya konuluyor ve su kaynayinca kisik ateste 15-20 dakika kadar tutuluyor. Suyu suzuluyor ve didikleniyor. Icine sarimsak ekleniyor.
    Patates puresi arzu edilen sekilde hazirlaniyor. Cukur bir firin kabina alta balik, uzerine patates puresi, onun uzerine rendelenmis peynir konuluyor ve firinda yaklasik 30 dakika tutuluyor. Hepsi bu.
    Kayinvalidemden duyduguma gore burada bazi hanimlar tuzlu morina baligini evlerinde sifonun icine yerlestirirlermis. Boylece her sifon cekiste morinanin da suyu degisirmis !!!

  3. Ekmekci Kiz, Mz, ben de sonra cikip baktim ve gordum. Insanin kendi golgesini kocaman ayin ustunde gormesi tuhaf sey.

    Mericcigim, ben senin tarifini verdigin nefis seyi iki hafta once bir restoranda, bolca kazikla birlikte yemistim. :oP Nefisti ama evde yapsam daha iyiydi. :o) Sifon olayina bayildim!!!!! Acaba bizim kediler acabilirler mi kapagini? Bir bakmisim balik yok. Bir de merak ettim, acaba tuvalet suyu mu icerler butun gun? Ne de olsa balik kokar onlara!!!!

  4. Elif’cigim, sen yeter ki soyle ben sana o tarifin daha detaylisini puh noktalari ile birlikte veriririm sana. evde yapmasi hem keyifli hem de kolay. Sifon olayini duyunca benim agzim acik kalmisti 🙂 Peki her sifonu cektigimizde banyo balik balik kokmuyor mudur ki? Fransizlarin yemek konusuna ilginc yaklasimlari var boyle. Mesela meyveleri de yikamazlar tatlari gidecek diye. Cilegi topraklari gitsin diye sofraya cikardiklari bir canak suya soyle bir daldirip cikarirlar. Oysa biz suda bekletiriz 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


seven − 2 =